كيفية صنع كعك الشحم محلية الصنع لتناول الطيور



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: سوزان براكني

سيكون الشتاء كئيبًا للغاية إذا لم يكن هناك ومضات من الألوان في العديد من مغذيات الطيور في الفناء الخلفي. لقد تمكنت من جذب نقار الخشب الناعم ، وجوز البندق ، وميض الشمال وغيرها الكثير. في البداية ، أنفقت ثروة صغيرة على كعك الشحم المتاح تجاريًا. تتراوح من 1.50 دولارًا إلى 6 دولارات للقطعة الواحدة ، وتحتوي عادةً على مزيج من المكسرات والبذور والفواكه المعلقة في قوالب من الدهون الحيوانية المصنعة. في الشتاء ، يزودون الطيور التي تأكل الحشرات بالدهون والبروتينات التي تشتد الحاجة إليها.

لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تجد الطيور - وتلتهم! - الشحم الذي اشتريته من المتجر. مررت بعدة صناديق من الأشياء الجيدة الملفوفة بشكل فردي شهرًا بعد شهر. بصرف النظر عن النفقات ، لم أكن مجنونًا بكل العبوات التي تأتي معهم أيضًا. هذا عندما بحثت في وصفات لكعكات الشحم محلية الصنع. اتضح أنه سهل بشكل مدهش. وأفضل ما في الأمر أنه من خلال تضمين مكونات محددة ، فمن الممكن جذب أنواع معينة من الطيور.


إيجاد الدهون

الجزء الأول من سلسلة من جزأين ، سنبدأ بإيجاد الدهون وتصييرها. يُقَدَّم "الشحم" من قبل الطهاة الذين يصنعون الحلوى والخبز على الطريقة القديمة ، ويشير مصطلح "الشحم" في الواقع إلى دهون متخصصة تحيط بكلي أنواع معينة من الماشية. لحسن الحظ ، لا داعي لأن تكون انتقائيًا جدًا عند البحث عن مصادر الدهون لتضمينها كأساس لكعك "الشحم" الخاص بك.

إذا كنت تقوم بصنع أطباق لحم الغزال أو لحوم البقر بانتظام ، على سبيل المثال ، فلديك بالفعل إمكانية الوصول إلى مصادر جيدة للدهون لإطعام الطيور البرية. بدلًا من التخلص من هذه الدهون ، قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة وقم بتجميدها حتى يصبح لديك بضعة أرطال مخزنة. بدلاً من ذلك ، يمكنك أن تطلب من الجزار المحلي توفير دهون لحم البقر لك. في حين أن بعض الجزارين يتنازلون عن ذلك ، قد يتقاضى آخرون رسومًا رمزية. إذا أمكن ، اطلب منهم تشغيلها خلال مفرمة اللحم. للدفعة الأولى ، ابدأ بثلاثة إلى خمسة أرطال من دهن البقر. من المحتمل أن تحتوي على أجزاء من اللحم والفضلات الأخرى التي يجب فصلها عن الدهون.

التقديم 101

إليك كتاب تمهيدي سريع حول تحويل الدهون إلى كعك الشحم محلي الصنع (أو لأي غرض ، حقًا)

  • على الرغم من أنه من الممكن استخدام غلاية مزدوجة أو فرن ميكروويف ، إلا أنني أفضل استخدام طباخ بطيء مضبوط على "منخفض" لطهي دهون اللحم البقري أو فصلها. إذا كنت تخطط للذهاب في هذا الطريق ، فستحتاج أيضًا إلى سكين ولوح تقطيع وملعقة كبيرة وقليل من القماش القطني أو مصفاة دقيقة جدًا ووعاء آمن للمجمد.
  • لتقليل وقت الطهي الإجمالي ، اسحب الدهون من الفريزر مسبقًا واتركها تذوب. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء الطهي البطيء على نار خفيفة. في البداية ، سيشغل خليط الدهون واللحوم مساحة كبيرة في القدر. عندما يسخن الخليط ، تذوب الدهن في سائل صافٍ. اعتمادًا على عدد وحجم قطع دهون اللحم البقري التي يتم تقديمها ، يمكن أن تستغرق العملية حوالي ساعة أو ما يصل إلى ساعتين أو ثلاث ساعات في المجموع. أي لحم موجود في القدر سيصبح بنيًا. قلب بشكل دوري حتى ينفصل كل اللحم عن الدهن ويصبح لونه بنيًا.
  • بعد ذلك ، استخرج اللحم المحمر بالمصفاة ، للسماح للدهون السائلة بالتصريف في الحاوية الآمنة للفريزر. صب الدهن السائل المتبقي في قدر الطهي البطيء من خلال القماش القطني وفي الوعاء الآمن للمجمد. (أحيانًا سأضع جانبًا قطع اللحم المحمرة هذه لتضعها في طعام الكلاب محلي الصنع).
  • إذا كنت تخطط لصنع كعك الشحم في المستقبل القريب ، قم بتخزين الدهون المسالة في الثلاجة. خلاف ذلك ، احتفظ بها في الفريزر. عندما يبرد ، سيتحول من سائل صافٍ إلى كتلة صلبة بيضاء.

الخطوات التالية

يمكنك الجمع بين دهون اللحم البقري المتصلب مع زبدة الفول السوداني المقرمشة ودقيق الذرة والفواكه المجففة وحتى ديدان الوجبة والصراصير لإنشاء كعك الشحم المخصص. بالنسبة للأشكال التي ترغب في أن تأخذها كعكات الشحم المصنوعة منزليًا ، إذا كنت تريد مستطيلات بسيطة تتناسب مع مغذيات السلك القياسية ، فستكون صينية الكيك 9 × 12 كافية. (ستسكب خليط الشحم في الداخل ، وتتركه يبرد ، ثم يتم تقطيعه إلى أقسام.) بالطبع ، إذا كنت قد حفظت الأواني البلاستيكية التي يتم فيها أحيانًا تعبئة كعك الشحم المتاح تجاريًا ، فهذه قوالب رائعة أيضًا.

تريد شيئا مربي الحيوانات؟ تعمل علب المافن أو قوالب الجيلاتين بشكل جيد أيضًا. لتعليق هذه الأنواع من الكعك ، ستعمل على ثقبها وهي لا تزال طرية نوعًا ما ثم تضيف حلقات خيطية. وبالمثل ، يمكنك تشغيل الخيط حول الجزء العلوي من كوز الصنوبر المفتوح ، وبينما لا يزال خليط كعكة الشحم دافئًا ، قم برشه من الداخل والخارج للحصول على علاج طائر جميل وطبيعي ولذيذ.

في الأسبوع المقبل ، سأدرج بعض الوصفات والتعليمات المختلفة لإنهاء المهمة.


شاهد الفيديو: الحلقة السابعة المعكرونة بالبشاميل سير يا شيف مع الشيف علاء المرعي


المقال السابق

إسكارول سوتيه مع لحم خنزير مدخن وكراث مكرمل

المقالة القادمة

البراز رائع - إلا عندما لا يكون كذلك