خبز العجين المخمر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لضمان نتيجة جيدة عند صنع خبز العجين المخمر ، فأنت بحاجة إلى مقبلات من العجين المخمر يمكن الاعتماد عليها. يمكنك شراء المبدئ عبر الإنترنت أو صنعه بنفسك. تستخدم هذه الوصفة كلاً من الخميرة البادئة والمعبأة لضمان النجاح.

مكونات


  • 1 كوب مقبلات من العجين المخمر
  • 1½ كوب ماء دافئ (105 إلى 115 درجة فهرنهايت)
  • 1 عبوة (2¼ ملعقة صغيرة) خميرة
  • 1 ملعقة كبيرة. السكر
  • 1½ ملعقة صغيرة. ملح
  • 4½ إلى 5 أكواب طحين

تجهيز
في وعاء خلط كبير (أو في وعاء عمل به خلاط كهربائي) ، يُمزج بادئ العجين المخمر والماء والخميرة والسكر والملح. أضف 1 كوب دقيق واخلط جيدا. استمر في خفق الخليط لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. أضيفي دقيق إضافي بزيادات مقدارها 1 inc2 كوب مع التحريك جيداً بعد كل إضافة حتى تتماسك العجينة وتبدأ في الانسحاب من جوانب الوعاء.

اقلب العجينة على سطح عمل مطحون بسخاء ، أو قم بالتبديل من ملحق المضرب إلى ملحق خطاف العجين في الخلاط الخاص بك. اعجن ما تبقى من الدقيق مع إضافة ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة في المرة الواحدة ، حتى يصبح العجين ناعمًا وثابتًا ولزجًا قليلاً. في حالة العجن باليد ، تستغرق العملية حوالي 5 دقائق. في حالة استخدام خلاط عمودي وخطاف عجين ، سيستغرق الأمر حوالي 3 إلى 4 دقائق.

دهن وعاء الخلط الكبير أو أي وعاء آخر بكمية قليلة من الزيت. توضع العجينة في وعاء وتقلب العجينة لتغطي السطح بالزيت. غطي الوعاء برفق بطبقة من غلاف بلاستيكي. دع العجين يرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف - حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين.

اقلب العجين على سطح العمل ، واقسم العجينة إلى نصفين. لتشكيل رغيف ، قم بلف كل جزء برفق على شكل كرة مستديرة أو بيضاوية ، مع الحفاظ على سطح الرغيف مشدودًا. توضع أرغفة الخبز على ورقة خبز وتغطى برفق بغلاف بلاستيكي.

اترك الأرغفة ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى تتضاعف مرة أخرى - حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت بينما ترتفع الرغيف. قبل الخبز مباشرة ، استخدم سكينًا حادًا مسننًا لعمل شريحتين أو ثلاث قطع قطرية بعمق 14 إلى 1⁄2 بوصة في أعلى كل رغيف. اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تظهر الأرغفة بلون بني ذهبي غامق وتصبح مجوفة عند النقر عليها. دع الأرغفة تبرد تمامًا قبل تقطيعها.

يصنع رغيفين.

ظهرت هذه الوصفة في الأصل مطبخ شعبي: خبز منزلي.

به وصفة، خبز العجين المخمر


شاهد الفيديو: تحضير الخبز المخمر السويدي Surdegsbröd


المقال السابق

عدد قليل من القطع والنصائح الهامة حول تربية الدجاج

المقالة القادمة

مونسانتو حول الكائنات المعدلة وراثيًا ، تقرير موجز والاستدامة